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当寒风吹来的时候，你是不是已经拿出保温瓶开始想着火锅、烧烤了？别以为只有现代人才知道冬季饮食的秘密。古人冬季使用的“美食用具”比我们想象的要丰富、精致得多。古人不仅发明了最早的“锅”，还制造了精巧的“便携式烧烤炉”，设计了可以持续保温的“暖酒工艺品”。今天我们一起去博物馆，打开古代食谱，看看古人是如何运用智慧在冬天吃热食的。 “古都”锅已保温 4000 年。如果我们理解炖菜就是简单地在锅里烧开水冲洗食物然后吃，那么南京高淳人自古以来就一直在吃火锅。距今4000多年前的石器时代。 1989年，南京市高淳区古城镇朝土遗址出土一件“二层四足长方陶鼎”。 4000年前，它已成为日常生活的必需品，如今它有些未完工，但“两层结构”仍然存在。这种双层四足陶器在新石器时代极为罕见。更常见的是粘土器皿。据考古专家分析，“祖先可能在楼下生火，在楼上用锅煮食物”。那时，“锅”不是“锅”，而是“丁”。先将一口大锅注满水，然后加入各种肉类，在锅底生火，炖成一锅，当时称为“汤”。此外，第一批锅被称为“老汤”而不是火锅，因为当食物倒入沸水中时会发出声音。到了商代，火锅就更加盛行了复杂的。江西新安大洋洲出土的一件商代动物纹青铜鼎，实际上设计有一个可以打开和关闭的“旋转门”，以便于在夹层上放置煤炭。南京博物院收藏的汉代青铜格鼎更是引人注目，鼎分为五格，被誉为“两千多年历史的鸳鸯壶”。南京博物院专家杨海涛表示：“这种隔间设计体现了汉代的烹饪智慧，可以将不同的食材分开烹饪，也可能与健康管理五要素理念有关。”到了宋代，一度被认为是贵族专属的火锅开始走进寻常百姓家。 《山家清宫》中林鸿所刻的《伯下宫》，生动地描绘了雪天武夷山上制作兔肉的情景。 “坐风炉，用半斗清代乾隆皇帝将火锅带到了一个新的高度。据记载，乾隆四十四年期间，他吃过23种火锅66次。他的儿子嘉庆皇帝还举办了一场火锅宴，共1550人。从王侯贵族的铜鼎到平民的陶锅，这种热气锅已经有两千多年的历史了，你以为炖菜是古人唯一的冬季盛宴吗？这可大错特错了！ 《夜》描绘了一个古老的烧烤场景，“一只兔子长着头，一门燃烧的大炮。”“包”是用泥土包裹起来烘烤的，但“yaki”是在明火上烤的。汉代石刻画像中，常常描绘古代人们围坐在烧烤旁的生动场景。山东省诸城市面朝阳台出土的汉代石像，清晰地表现出一个人在烤串上的肉，旁边一个人扇风控火的“厨师烧烤形象”。场面十分热闹。可以说，汉代是历史上烧烤的巅峰。据刘歆《西京杂录》记载，汉高祖刘邦即位后，“常烤鹿肝而饮之”。马王堆汉墓中，辛锐墓出土的漆云纹桌，内有漆米杯、漆酒杯、漆小餐盘五件、竹筷等。出土的三样“饼”状谷物产品的食谱被装在一个漆盒里。棺材上。墓中还出土了墨迹：“路秋置厨房十件”，表明这是路秋人向墓主献祭的祭品。由此看来，烤肉串、煎饼的吃法可能在汉代就已经存在了。广州古汉南越王墓出土了一种有四足、带轮子、方便移动的烤盘。一杯温润的香气，传承千年。 《诗经·小雅·鹿鸣》云：“备酒，以待宾客”。堪称完美的宴会，但要完成它还需要浓郁的香气。中国的酒文化源远流长，让饮酒变得有趣的是魏晋时期的人们。魏晋时期的名流都喜欢喝酒，其中刘伶的《酒德颂》中就有他的诗句。“以饮为行为艺术”，还有王羲之的《兰亭集序》，其中饮酒蜿蜒，赋诗自如。三杯二杯，蕴藏着中国文化史上的诗意沉醉。寒冷的冬天最不幸的就是吃一点就凉了。别担心，古人很早就发明了各种保温技术。热酒是古人冬季饮食的重要组成部分。我们细心的主人为注重健康的客人准备了专属的热红酒套装，让家庭宴会像在壁炉旁的深夜聊天一样温馨。纸条是用来装酒的，温热的容器里装满了热水。加热保存酒香，代表了宋人优雅的日常生活。南京市博物馆藏有北宋青花釉、热碗等藏品。通过t透过文物，人们仿佛看到了宴会的结束，酒香四溢。 《红房子》中有很多加热酒的场景。大观园的女士们先生们脱掉皮衣、帽子，拿着姑娘们送来的暖炉，一起嬉戏。唐宋时期，流行一种名为“热盘”的保温餐具。热敏板由两层组成：内层和外层。中央空间注入沸水，使盘子上的食物长时间保持温暖。这一设计原理与现代隔热餐盘如出一辙。想象一下，就像古代的宴会一样，这样的工艺可以让客人安静地享受每一口热食和美酒，而不用担心食物变冷。
（点评人：王云海）
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