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如今，低GI已成为健康食品的流行标签。近日，中国消费者报记者透露，根据相关平台近期发布的碳水化合物减量指数显示，虽然无糖食品饮料市场规模较大，但低糖食品饮料增速较高。低碳水化合物指数连续第二年显着优于无糖指数。在社交平台上，与低GI饮食相关的内容浏览量超过1000万次，许多帖子的点赞数超过10万。然而，在市场狂热的背后，消费者却对低GI或相关概念感到困惑。今年8月21日，《中国消费者报》第四版报道了低GI食品行业（碳水化合物）的发展情况。标题为“了解低升糖指数食品对营养和健康的影响”，指出血糖指数为 55 或更低的食物）以及对低升糖指数食品的误解。这份报告发表后，许多消费者问：“我怎样才能购买和食用真正低GI值的食物？”对此，中国消费者报记者近日采访了相关专家。各类产品促销 10月15日，记者搜索电商平台发现，低GI相关产品的促销并不统一。有些产品标有低GI值，有些产品标有低血糖值。有些产品有些在详细信息页面上显示认证，而另一些则只提供测试结果。例如，低GI抹茶坚果脆在页面上标注“专业降糖和DGI认证”。销售声明中列出了临床测试结果，但缺少低GI认证证书。有一个低IG圆p页面上的图案。记者询问客服该产品是否经过低GI认证。客服没有直接回答，但表示：“DGI苏打饼干的成分包括奶油、白糖和砂糖，这些都是商业苏打饼干中常用的。”它剔除了补品等不健康成分，采用全麦粉（含量较高）+奇亚籽+谷物+白豆粉+纤维粉的组合。食品品种更齐全，更健康，血糖高的人也能吃。”有的产品采用了低血糖的概念。比如糖友厨宴礼盒，醒目的品牌字样是“美味低血糖”，但没有找到相关的认证或检测报告。当记者询问相关认证情况时，客服回复称，产品控制了碳水化合物的含量，以保持稳定。 餐后血糖水平。由于它碳水化合物含量极低，不适合检查GI值。该产品主要适用于糖尿病患者，摄入后可降低血糖水平。具体效果因个人体质而异。记者了解到，低GI认证是企业自愿进行的认证。中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任刘佳告诉中国消费者报记者，确定GI值需要复杂的检测过程，且成本相对较高，这会在一定程度上限制中小企业的参与意愿。此外，GI值还受到许多因素的影响，包括食物的加工方式和食物的组合。单一的 GI 值可能无法完全反映您的实际饮食。认证产品如何生产低GI食品？他们根据什么标准获得认证？满足哪些测试霍兹？认证食品和未认证食品有什么区别？ “在我国，GI值的测量依据的是国家卫健委于2019年12月1日发布实施的行业标准《食品血糖指数测定方法（WS/T 652-2019）》。全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心主任何少群向中国消费者报记者解释，该指标对实验室资质和资质有严格要求。 测试程序、食品接收者的数量和人数。如果一个产品能提供检测报告，那它就是可靠的低GI产品吗？何少群说：“关键是如何保证测试产品与实际销售产品的一致性。”何少群补充道，大多数主食和烘焙食品本质上都是高GI食品。像这样的产品口味好并实现低GI的需求对公司的研发提出了很高的要求 能力s。 “食品的GI值受到多种因素的影响。即使成分相同，不同的比例、不同的加工方法，甚至不同的食用温度都会改变GI值。因此，仅凭所谓的‘科学证明’就将产品定性为低GI食品是不科学的。”他补充说，检测报告仅涵盖送检的样品，并不能保证产品的品质优良。公司投放市场的产品将符合低GI标准。报告称，只有通过低GI食品认证的产品才能在包装、标签、广告、公关、说明书等方面使用低GI食品认证标志。实施低GI食品认证的机构必须是国家市场监督管理总局认可的独立认证机构。从认证流程来看，获得低GI食品认证证书认证证书需要经过多个阶段的严格审查。首先，制造商必须提交详细的产品配方、制造工艺等信息。认证机构对这些材料进行初步检查，以确保产品满足低GI特性的基本要求。然后认证机构采用人体测试方法测量样品的GI值，并与市场上销售的产品进行比较。只有经检测确认GI值小于55的产品才能进入下一阶段的审评。最后，由认证专家委员会综合评估产品成分、营养成分、制造工艺等各项指标，确认GI值不仅符合标准，而且符合健康食品的一般要求。同时，有资格并持证的检验人员将到现场对企业进行检验和评估。再流程，包括企业的质量控制体系、产品质量控制流程、生产设备等，只有符合标准的企业才能获得低GI食品认证证书。 “认证机构定期对认证产品进行严格的获证后监管，确保市场上的产品持续符合标准要求、与认证产品一致。企业如需调整认证产品配方，应提交认证机构技术委员会进行评估。”何晓坤说。 《科学吃》记者参与中国发酵工业食品协会了解到，除了低GI食品认证外，该研究所还推出了低GI食品追溯码标识。该标识不仅可以显示低GI产品的GI值、GL（血糖负荷）值、生产者、数据来源等追溯信息，还可以解读基本GI低GI食品的概念、特点以及其他帮助消费者做出决策的知识。 “影响食品GI值的因素非常复杂。”刘佳举例告诉中国消费者报记者。不同品种的同名食品其GI值可能存在较大差异。即使是同一品种，由于产地、气候、栽培方法等不同，GI值也会有所不同。以荔枝为例，其所含碳水化合物的种类和含量不同，直接影响荔枝的GI值。刘佳告诉记者，多项研究表明，饭前30分钟吃水果（或其他甜味食品）或乳制品对于控制餐后血糖水平有较好的效果。原因是饭前负荷会减慢胃排空，刺激胰岛素和胃肠激素的分泌，有助于稳定餐后血糖水平。用于装载的食品餐前主要是富含蛋白质、碳水化合物和膳食纤维的天然食物。因此，消费者可以通过调整进餐顺序和优化食物组合来降低餐后血糖峰值。例如，有实验数据表明，与先吃主食相比，如果先吃蔬菜和富含蛋白质的食物，最后吃主食，餐后血糖和胰岛素水平会显着下降。 ●相关链接 标准体系正在逐步建立。 “血糖生成指数（GI）是加拿大科学家于1981年提出的。目前，澳大利亚、新西兰等国家已经建立了较为完善的标准GI体系。”中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任刘贾先生表示，虽然我国引入GI概念的速度相对较慢，但随着慢性病的高患病率和增加，缓解我国公共卫生需求，食品及低GI产品的GI研究市场需求快速增长，推动了我国GI领域标准体系的建立。国家。 2019年，行业标准《食品血糖指数测定方法》（WS/T 652-(2019)）出台，标志着GI值从引进概念向地方标准迈出了重要一步，为科学研究和工业应用奠定了技术基础。目前，《食品血糖指数测定方法》国家标准已制定，拟提高检测精度，推动国际化。 修改采用国际标准ISO 26642:2010进行互认，为低GI食品行业高质量发展提供基础技术保障。同时，IG集团标准从2022年起密集出台，预计20年爆发式增长24. 目前，中国营养学会、中国经济技术合作促进会等已发布《包装食品血糖指数标签标准》、《低升糖指数食品》、《包装食品血糖指数标签标准》等共计24项团体标准。面条”，其影响范围正在扩大。显着扩大。 “为推动团体标准标准化发展，目前有两个改进策略。在产品检测方面，严格执行食品在人体实验中GI值的测量方法（动物实验数据仅供科学研究参考）。在评价维度方面，从低GI食品的单一GI值到《低GI食品通用技术要求》（General Technical Requirements for Low GI Foods）中的‘GI+’。 由中国主导。食品工业研究院刘佳表示：T/CNLIC 0145-2024）团体标准是这一发展理念的具体实践，正在筹备升级为行业标准草案。标准规定低GI食品的GI值为55以下，应通过人体检测确认，还规定了碳水化合物供能和基本营养指标适当比例的要求，并进行差别测定。对谷物加工品、糖果等18种食品的膳食纤维和脂肪含量进行管理。目标是防止“高脂肪、低GI”食品等虚假保健食品进入市场，推动日本GI标准的全面发展。 （雪池圣人）
（点评人：王云海）
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